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Coca de trampó para veganos.

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Cada vez son más las personas que se decantan por un estilo de alimentación en le que no interviene ningún ingrediente de origen animal. Como nos gusta experimentar en casa, vamos probando recetas tradicionales a las que les quitamos las carnes, huevos o mantequilla. Y debo reconocer que la mayoría de veces salen buenísimas.

En esta ocasión os dejo una receta de coca de”trampó” realizada íntegramente con productos de origen vegetal. La masa, fina y crujiente, es ligera y exquisita. Probadlo y luego me lo contáis.

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Caracoles a la mallorquina

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Los caracoles son uno de los platos más típicos de la cocina mallorquina. Su preparación es fácil, pero laboriosa y requiere su tiempo, sobre todo si hay que limpiarlos durante varios días. Aunque ahora resulta mucho más cómodo, porque se pueden encontrar en algunos supermercados ya limpios y congelados. Eso es lo que hemos hecho en esta ocasión, por dos cuestiones: la primera porque son de invernadero y así tenemos la garantía de que no han comido hierbas con pesticidas. Y la segunda porque nos facilita el trabajo.

En Mallorca los acompañan con”all i oli”. En casa les encanta, pero como es muy calórico, esta vez los hemos servido tal cual. El caldo está tan bueno, que en mi opinión no les hace falta ninguna salsa.

Esta receta tan rica he aprendido a hacerla gracias a mi amiga Polita, una cocinera excepcional. Y le doy las gracias por permitirme compartirla con vosotros.

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Coca de trampó

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Esta receta es una variante de la coca de acelgas.  La masa  utilizada es la misma, sólo variamos las verduras. Es otro de los platos tradicionales de Mallorca. Y ya veis que aspecto tan estupendo tiene.

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Rissotto de albóndigas y pimientos

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El Rissotto es un plato muy socorrido, porque puedes ponerle los ingredientes que se te ocurran. Es fácil de cocinar y muy socorrido. En esta ocasión utilizamos los ingredientes que tenía en la nevera, aprovechando que al día siguiente tenía que hacer la compra de la semana.  Ya veis que aspecto tan delicioso tenía el plato.

Foto 20

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Caldereta de mariscos

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Hoy vamos  a preparar uno de esos platos que se hacen en ocasiones especiales, por el coste que tiene la materia prima que, como siempre, debe ser de la mejor calidad. Cuando voy al mercado se me van los ojos detrás de las verduras y del pescado. Y es que da gusto ver la frescura que tienen y lo bien que entran por la vista, por sus colores y sus texturas.

Aunque pueda parecer una receta complicada, no lo es en absoluto. Basta seguir todos los pasos que os indico para que sorprendais a vuestros invitados con un plato extraordinario. Y si no, mirad qué aspecto tan estupendo tenía la caldereta que preparé hace un par de domingos para disfrutar con la familia. Todos nos chupamos los dedos. Literalmente.

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Paella

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En nuestra hermosa piel de toro, somos muy adictos a las paellas. Por eso se suele decir que hay tantas variedades como españoles las preparan. Ya sé que los valencianos (a los que admiro muchísimo por tantas cosas) dirán que hay que seguir unas normas para prepararla. Y seguro que si alguno me lee, puede pensar que esta receta es una aberración. Pero ya se sabe, contra gustos, colores. Lo cierto es que algunos ingredientes no se pueden ni deben eliminar. Y como la receta que os dejo hoy es muy personal, he elegido los que gustan más a mi familia.

Se puede preparar una sabrosísima paella de carne, de mariscos, o mixta, o ciega… ¡hay tantas variedades! Espero que os guste la que os dejo. Me encantaría saber lo que opináis y, sobre todo, si os ha salido rica.

¡Ánimo, que no es tan difícil de preparar como parece!

Foto 14

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Arroz brut

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El arroz brut es uno de los platos tradicionales de la cocina mallorquina.  Se compone de carnes, verduras y hortalizas y, por supuesto, de arroz.  Al igual que  la paella valenciana, hay tantas variedades como cocineros. El nombre  (“brut”, que significa “sucio”) viene dado  por los diferentes ingredientes  utilizados (se ponía lo que se tenía a mano en cada casa) y  por el aspecto oscuro del plato, ya que no lleva colorante, sólo unas hebras de azafrán tostado para darle sabor. Plato exquisito  y calórico donde los haya, era imprescindible en los crudos inviernos de antaño. En los pueblos solían utilizarse carnes de corral (pichones) o aves de temporada (tordos), que le daban al caldo un sabor exquisito. Pero no todos saben desplumarlas y limpiarlas, por lo que en esta receta hemos utilizado otras carnes.  Es fácil encontrarlo en los muchos restaurantes de cocina mallorquina que existen en la isla, pero nada como degustarlo en casa, acompañado por la familia y los amigos, con un buen vino tinto de la tierra.

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