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Archivo mensual: febrero 2012

Albóndigas de pollo y sobrasada a la jardinera

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Las aves y especialmente el pollo, tienen una carne tierna que permite muchísimas formas de preparación. Asado, a la plancha, frito, al ajillo, con diversas salsas, empanado… y todas son exquisitas.

Hoy hemos querido innovar y con la carne de los cuartos traseros hemos elaborado unas albóndigas diferentes, tanto por su sabor como por su textura. El secreto está en mezclarla con un poco de sobrasada.

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Sepia con salsa

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Esta receta de sepia me la ha pasado mi buena  amiga Toñi.  Es un plato muy sencillo y sabroso, de fácil preparación. Ayer la preparamos para comer y resulto deliciosa.

Si las sepias son pequeñas, son mucho más tiernas y el tiempo de cocción se reduce bastante.  Como casi todos los mariscos, es exquisita acompañada de arroz. En este plato utilizamos el denominado “Basmati”, frito con trocitos de jengibre.

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Pastel inglés de zanahoria

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En los días tan frios de invierno con nieve, me viene a la memoria mi estancia en Londres, hace algunos lustros ya. Recuerdo con placer y nostalgia las tardes en los cafés, al salir de clase, aprovechando el limitado tiempo libre para tomar una taza de aromático té, acompañado alguna que otra vez, con una riquísima porción de pastel. En aquellos maravillosos años disfrutábamos con premura de todo lo que nos ofrecía el momento, pensando tal vez que vivíamos un sueño del que despertaríamos más temprano que tarde. Así me sentí yo cuando compartí con cientos de miles de británicos el “Silver Jubilee” de su Majestad la Reina Isabel II.

Hoy os dejo una receta muy inglesa, de un pastel delicioso, regalo de mi incondicional Geles Mas, a la que agradezco de corazón tanto su apoyo desde el principio, como su ayuda para proporcionaros recetas de suculentos postres de la tierra de su marido.

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Flaó Ibicenco

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Aunque me gusta la repostería, no soy nada golosa. A menudo preparo dulces para mi familia e invitados y algunas veces no llego a probarlos.

El flaó es un postre típico de la bella isla de Ibiza. A mi gusto, uno de los manjares más exquisitos que existen. La mezcla de sabores lo hace insuperable. El anís, el toque de menta, el queso fresco… ¡qué ricos! Claro que es algo subjetivo, pero os invito a probarlo y después me contáis si pensáis como yo.

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Arroz brut

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El arroz brut es uno de los platos tradicionales de la cocina mallorquina.  Se compone de carnes, verduras y hortalizas y, por supuesto, de arroz.  Al igual que  la paella valenciana, hay tantas variedades como cocineros. El nombre  (“brut”, que significa “sucio”) viene dado  por los diferentes ingredientes  utilizados (se ponía lo que se tenía a mano en cada casa) y  por el aspecto oscuro del plato, ya que no lleva colorante, sólo unas hebras de azafrán tostado para darle sabor. Plato exquisito  y calórico donde los haya, era imprescindible en los crudos inviernos de antaño. En los pueblos solían utilizarse carnes de corral (pichones) o aves de temporada (tordos), que le daban al caldo un sabor exquisito. Pero no todos saben desplumarlas y limpiarlas, por lo que en esta receta hemos utilizado otras carnes.  Es fácil encontrarlo en los muchos restaurantes de cocina mallorquina que existen en la isla, pero nada como degustarlo en casa, acompañado por la familia y los amigos, con un buen vino tinto de la tierra.

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San Jacobo

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