Coca de trampó para veganos.

Cada vez son más las personas que se decantan por un estilo de alimentación en le que no interviene ningún ingrediente de origen animal. Como nos gusta experimentar en casa, vamos probando recetas tradicionales a las que les quitamos las carnes, huevos o mantequilla. Y debo reconocer que la mayoría de veces salen buenísimas.

En esta ocasión os dejo una receta de coca de»trampó» realizada íntegramente con productos de origen vegetal. La masa, fina y crujiente, es ligera y exquisita. Probadlo y luego me lo contáis.

Coca de trampó

Esta receta es una variante de la coca de acelgas.  La masa  utilizada es la misma, sólo variamos las verduras. Es otro de los platos tradicionales de Mallorca. Y ya veis que aspecto tan estupendo tiene.

Coca de acelgas

La receta de esta coca me la ha pasado un gran amigo de mi ayudante de cocina (a veces), es decir, mi hijo Áxel. Y es de bien nacidos ser agradecidos, por lo que públicamente quiero darle las gracias a Joan Calafat, por esta maravilla culinaria tan fácil de hacer y tan exquisita. Lo más laborioso es preparar la verdura, por lo demás, no tiene ningún secreto. Vamos a explicarla paso a paso.

Coca de verdura, berenjenas y arenques

Ayer hizo un día muy frío y lluvioso en Palma y la tarde se prestaba para  «andar por la cocina». Así que,  me puse «manos a la masa» y con los ingredientes que tenía en la nevera,  se me ocurrió preparar una coca salada (a mí me encantan, la verdad)

Esta coca de verduras es una variante de la «Coca de verduras y boquerones» ya publicada.  Para la masa, los ingredientes son los mismos.

Coca de verduras y boquerones

Este es un plato típico de la gastronomía mallorquina. Es muy sabroso y sirve como entrante o aperitivo y como cena ligera.

Antes de empezar con la receta, quiero indicar que la medida «tacita» corresponde a una taza de café normal, es decir, pequeña.