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Caracoles a la mallorquina

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Los caracoles son uno de los platos más típicos de la cocina mallorquina. Su preparación es fácil, pero laboriosa y requiere su tiempo, sobre todo si hay que limpiarlos durante varios días. Aunque ahora resulta mucho más cómodo, porque se pueden encontrar en algunos supermercados ya limpios y congelados. Eso es lo que hemos hecho en esta ocasión, por dos cuestiones: la primera porque son de invernadero y así tenemos la garantía de que no han comido hierbas con pesticidas. Y la segunda porque nos facilita el trabajo.

En Mallorca los acompañan con”all i oli”. En casa les encanta, pero como es muy calórico, esta vez los hemos servido tal cual. El caldo está tan bueno, que en mi opinión no les hace falta ninguna salsa.

Esta receta tan rica he aprendido a hacerla gracias a mi amiga Polita, una cocinera excepcional. Y le doy las gracias por permitirme compartirla con vosotros.

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Empanadas vegetarianas (Panades sense seïm)

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La pasada Semana Santa hicimos nuestras típicas empanadas, de carne, de guisantes y mixtas, porque nunca hay que perder las tradiciones. La masa es la misma para todas y, entre otros ingredientes, lleva manteca de cerdo.

Y pensando en todas esas personas que han decidido cambiar su forma de alimentarse, evitando ingerir carne y los productos que se obtienen a través de los animales sacrificados, hemos decidido preparar unas empanadas vegetarianas. Nunca antes las había probado y no os podéis imaginar los buenas que están.

Foto 16

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Albóndigas de pollo rebozadas de “quicos”

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Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla y original. Se puede presentar como aperitivo o como plato principal, dependiendo del número de unidades que os podáis comer y, por supuesto, del acompañamiento. En este caso hicimos patatas fritas  y champiñones.

 

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Coca de trampó

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Esta receta es una variante de la coca de acelgas.  La masa  utilizada es la misma, sólo variamos las verduras. Es otro de los platos tradicionales de Mallorca. Y ya veis que aspecto tan estupendo tiene.

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Pencas de acelgas rellenas de sobrasada

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Cuando hicimos la coca de acelgas utilizamos solamente las hojas del manojo. Las pencas  (parte blanca)  la guardamos para hacer esta sencillísima receta, muy sabrosa por la mezcla de sabores suaves y fuertes. Y ya veis que pinta tan rica tiene.

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Rissotto de albóndigas y pimientos

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El Rissotto es un plato muy socorrido, porque puedes ponerle los ingredientes que se te ocurran. Es fácil de cocinar y muy socorrido. En esta ocasión utilizamos los ingredientes que tenía en la nevera, aprovechando que al día siguiente tenía que hacer la compra de la semana.  Ya veis que aspecto tan delicioso tenía el plato.

Foto 20

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Caldereta de mariscos

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Hoy vamos  a preparar uno de esos platos que se hacen en ocasiones especiales, por el coste que tiene la materia prima que, como siempre, debe ser de la mejor calidad. Cuando voy al mercado se me van los ojos detrás de las verduras y del pescado. Y es que da gusto ver la frescura que tienen y lo bien que entran por la vista, por sus colores y sus texturas.

Aunque pueda parecer una receta complicada, no lo es en absoluto. Basta seguir todos los pasos que os indico para que sorprendais a vuestros invitados con un plato extraordinario. Y si no, mirad qué aspecto tan estupendo tenía la caldereta que preparé hace un par de domingos para disfrutar con la familia. Todos nos chupamos los dedos. Literalmente.

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