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Archivo de la categoría: Recetas de las islas Baleares

Coca de trampó para veganos.

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Cada vez son más las personas que se decantan por un estilo de alimentación en le que no interviene ningún ingrediente de origen animal. Como nos gusta experimentar en casa, vamos probando recetas tradicionales a las que les quitamos las carnes, huevos o mantequilla. Y debo reconocer que la mayoría de veces salen buenísimas.

En esta ocasión os dejo una receta de coca de”trampó” realizada íntegramente con productos de origen vegetal. La masa, fina y crujiente, es ligera y exquisita. Probadlo y luego me lo contáis.

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Frito de sepia

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El frito de sepia o “frit mariner” es un plato muy típico de Mallorca. Lleva bastante trabajo, no porque sea complicado, sino porque es muy laborioso. Pero os aseguro que vale la pena el tiempo que dedicamos a hacerlo, porque el resultado es de lujo. Nosotros solemos preparar una buena cazuela, que nunca llega a la noche, porque no se puede dejar de comer. El pasado sábado nos dimos un homenaje con la familia. Y este es su aspecto. Rico ¿verdad?

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Caracoles a la mallorquina

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Los caracoles son uno de los platos más típicos de la cocina mallorquina. Su preparación es fácil, pero laboriosa y requiere su tiempo, sobre todo si hay que limpiarlos durante varios días. Aunque ahora resulta mucho más cómodo, porque se pueden encontrar en algunos supermercados ya limpios y congelados. Eso es lo que hemos hecho en esta ocasión, por dos cuestiones: la primera porque son de invernadero y así tenemos la garantía de que no han comido hierbas con pesticidas. Y la segunda porque nos facilita el trabajo.

En Mallorca los acompañan con”all i oli”. En casa les encanta, pero como es muy calórico, esta vez los hemos servido tal cual. El caldo está tan bueno, que en mi opinión no les hace falta ninguna salsa.

Esta receta tan rica he aprendido a hacerla gracias a mi amiga Polita, una cocinera excepcional. Y le doy las gracias por permitirme compartirla con vosotros.

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Empanadas vegetarianas (Panades sense seïm)

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La pasada Semana Santa hicimos nuestras típicas empanadas, de carne, de guisantes y mixtas, porque nunca hay que perder las tradiciones. La masa es la misma para todas y, entre otros ingredientes, lleva manteca de cerdo.

Y pensando en todas esas personas que han decidido cambiar su forma de alimentarse, evitando ingerir carne y los productos que se obtienen a través de los animales sacrificados, hemos decidido preparar unas empanadas vegetarianas. Nunca antes las había probado y no os podéis imaginar los buenas que están.

Foto 16

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Coca de trampó

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Esta receta es una variante de la coca de acelgas.  La masa  utilizada es la misma, sólo variamos las verduras. Es otro de los platos tradicionales de Mallorca. Y ya veis que aspecto tan estupendo tiene.

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Lomo con col (receta mallorquina)

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Esta primavera está resultando de lo más cambiante. De los días calurosos de ir a la playa pasamos a una bajada en las temperaturas de más de 10º. Y eso no hay cuerpo que los aguante. Luego vienen los catarros y es porque con tantas ganas de verano nos olvidamos de lo que dice el refrán “Hasta el cuarenta de mayo, no te quites el sayo”. Todavía apetece tomar algo caliente, un plato de cuchara, esos que tanto gustan a los de “buen comer”, entre los que me incluyo. Esta receta, tradicional de Mallorca, es sabrosa, nutritiva y  contiene todo lo necesario para tomarla como plato único. Un poco laboriosa, es verdad, pero se compensa con el bajo coste de la misma.

 

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Flaó Ibicenco

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Aunque me gusta la repostería, no soy nada golosa. A menudo preparo dulces para mi familia e invitados y algunas veces no llego a probarlos.

El flaó es un postre típico de la bella isla de Ibiza. A mi gusto, uno de los manjares más exquisitos que existen. La mezcla de sabores lo hace insuperable. El anís, el toque de menta, el queso fresco… ¡qué ricos! Claro que es algo subjetivo, pero os invito a probarlo y después me contáis si pensáis como yo.

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