Bizcocho de mármol (Apto para diabéticos)

La semana pasada estuve con mis hermanas en Ikea. Qué tendrá esa tienda que aunque sólo vayas a mirar, siempre acabas comprado algo. En este caso fue un molde de silicona con forma de corazón. En cuanto lo vi me dije «es mío» y al llegar a casa pensé en el pastel que prepararía para estrenarlo.

Los que seguís mis entradas sabéis que no soy nada golosa y por eso preparé el más que conocido «Bizcocho de mármol», pero utilicé fructosa en lugar de azúcar blanca y chocolate con un porcentaje muy elevado de cacaco. Así, este postre puede considerarse  apto para diabéticos, aunque no se debe abusar de él.

Una vez horneado y ya frío, lo espolvoreé con fructosa molida mezclada con canela. Y de verdad que el resultado fue magnífico.

Cupcakes de zanahoria y avellanas

Como habréis podido comprobar, últimamente preparo más recetas dulces que saladas. La explicación es muy sencilla: muchos de los miembros de mi familia cumplen años en primavera. Y a mi me gusta homenajearlos con un pastel. En esta ocasión hemos celebrado que hace cinco años llegó a la vida una muñequita preciosa, mi queridísima sobrina.  No es amor de tía (o quizá si, porque dicen que se parece mucho a mi),  pero como le prometí que le haría  Cupcakes (o pastelitos  para niños,  como le dije, ya que la palabra inglesa le viene grande todavía), le preparé dos bandejas, una de ellas de zanahoria y avellanas (esta receta) y otra de vainilla, con coberturas distintas, a gusto de mi pequeña.

Aunque pueda parecer complicada su preparación, no lo es en absoluto. Tan sólo algo laboriosa. Por eso os voy a explicar paso a paso cómo preparalos.

Así de bonitos quedaron…