Pestiños

Los pestiños son unos dulces típicos de la Semana Santa en Andalucía. O al menos eso me contó quien hace muchos años me pasó esta receta. También se toman en Navidad y según he indagado, en otras zonas de España se hacen unos dulces muy parecidos, con distintas formas, pero casi con los mismos ingredientes, por ejemplo las «Orelletes» de Ibiza. En mis casa los hago cuando nos apetecen, sin tener en cuenta que sea una fecha marcada por la tradición. Nosotros somos de los turrones y polvorones en  Navidad y de las torrijas y las empanadas en Semana Santa.

Solomillo de cerdo con salsa picante de foiegras

«Imaginación al poder», eso le digo siempre a mi ayudante de cocina, mi hijo Áxel.  Y de vez en cuando, ambos ponemos en práctica el dicho.  No hace mucho, teníamos un par de solomillos de cerdo y quisimos probar una nueva forma de prepararlos. Y con lo que teníamos en la despensa, algo de ingenio y bastante apetito, ideamos la receta que os dejo. Ya veis el aspecto  que tiene. Nosotros los servimos acompañados de patatas «a la paja»,  pero podríamos haber combinado este plato con un arroz blanco frito, patatas hervidas o algo de pasta «al dente»·