Empanadas vegetarianas (Panades sense seïm)

La pasada Semana Santa hicimos nuestras típicas empanadas, de carne, de guisantes y mixtas, porque nunca hay que perder las tradiciones. La masa es la misma para todas y, entre otros ingredientes, lleva manteca de cerdo.

Y pensando en todas esas personas que han decidido cambiar su forma de alimentarse, evitando ingerir carne y los productos que se obtienen a través de los animales sacrificados, hemos decidido preparar unas empanadas vegetarianas. Nunca antes las había probado y no os podéis imaginar los buenas que están.

Pestiños

Los pestiños son unos dulces típicos de la Semana Santa en Andalucía. O al menos eso me contó quien hace muchos años me pasó esta receta. También se toman en Navidad y según he indagado, en otras zonas de España se hacen unos dulces muy parecidos, con distintas formas, pero casi con los mismos ingredientes, por ejemplo las «Orelletes» de Ibiza. En mis casa los hago cuando nos apetecen, sin tener en cuenta que sea una fecha marcada por la tradición. Nosotros somos de los turrones y polvorones en  Navidad y de las torrijas y las empanadas en Semana Santa.

Bizcocho de mármol (Apto para diabéticos)

La semana pasada estuve con mis hermanas en Ikea. Qué tendrá esa tienda que aunque sólo vayas a mirar, siempre acabas comprado algo. En este caso fue un molde de silicona con forma de corazón. En cuanto lo vi me dije «es mío» y al llegar a casa pensé en el pastel que prepararía para estrenarlo.

Los que seguís mis entradas sabéis que no soy nada golosa y por eso preparé el más que conocido «Bizcocho de mármol», pero utilicé fructosa en lugar de azúcar blanca y chocolate con un porcentaje muy elevado de cacaco. Así, este postre puede considerarse  apto para diabéticos, aunque no se debe abusar de él.

Una vez horneado y ya frío, lo espolvoreé con fructosa molida mezclada con canela. Y de verdad que el resultado fue magnífico.

Cupcakes de cerezas

Pues si, los cupcakes están de moda. Y sus variedades son casi infinitas. Esta vez los hemos preparado como parte dulce de una merienda cena. Y es que el tiempo ya se presta para eso. Cuando atardece, a la fresca, qué agradable resulta compartir la velada con buenos amigos alrededor de una mesa.

Esta receta es algo diferente en la masa, pero también de fácil elaboración.

Cupcakes de zanahoria y avellanas

Como habréis podido comprobar, últimamente preparo más recetas dulces que saladas. La explicación es muy sencilla: muchos de los miembros de mi familia cumplen años en primavera. Y a mi me gusta homenajearlos con un pastel. En esta ocasión hemos celebrado que hace cinco años llegó a la vida una muñequita preciosa, mi queridísima sobrina.  No es amor de tía (o quizá si, porque dicen que se parece mucho a mi),  pero como le prometí que le haría  Cupcakes (o pastelitos  para niños,  como le dije, ya que la palabra inglesa le viene grande todavía), le preparé dos bandejas, una de ellas de zanahoria y avellanas (esta receta) y otra de vainilla, con coberturas distintas, a gusto de mi pequeña.

Aunque pueda parecer complicada su preparación, no lo es en absoluto. Tan sólo algo laboriosa. Por eso os voy a explicar paso a paso cómo preparalos.

Así de bonitos quedaron…