Cuando hicimos la coca de acelgas utilizamos solamente las hojas del manojo. Las pencas (parte blanca) la guardamos para hacer esta sencillísima receta, muy sabrosa por la mezcla de sabores suaves y fuertes. Y ya veis que pinta tan rica tiene.
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Coca de acelgas
La receta de esta coca me la ha pasado un gran amigo de mi ayudante de cocina (a veces), es decir, mi hijo Áxel. Y es de bien nacidos ser agradecidos, por lo que públicamente quiero darle las gracias a Joan Calafat, por esta maravilla culinaria tan fácil de hacer y tan exquisita. Lo más laborioso es preparar la verdura, por lo demás, no tiene ningún secreto. Vamos a explicarla paso a paso.
Cuentos y sartenes 