Bunyols de las Vírgenes

Os dejo también una receta de buñuelos, típicos de estas fechas,  que me ha pasado mi hermana. Para endulzaros un poquito las fiestas…

 

Ingredientes:

• ½ kg de boniatos
• ½ kg de harina floja
• 125 dl de leche
• 125 dl de agua
• 30 g (una cucharada) de manteca (o un poquito de aceite)
• 30 g de levadura de pan (fresca)
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Mezclar la leche, el agua con la levadura fresca deshecha y los huevos.
2. Batir todo junto.
3. Hacer un puré con los boniatos y dejar enfriar un poco.
4. Añadir a la mezcla el puré y la harina. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
5. Freír los buñuelos.